カフェ パン屋 BTSトンロー

【Bartels】自家製サワードウブレッド専門のベーカーリー店@トンロー

24時間かけて自然発酵させた自家製のサワードウブレッド専門店『Bartels』に行ってきました!

ハード系のパンなんだけど、中はふわふわでモチモチで、外はカリッと固くてハード!病みつきになるパン。

サワードウって結局なに・・・?って友達と話してて

通常のパンのように、一般的なイースト菌を使うのではなく、サワードウは自然発酵させた酵母を使用する。これは、粉と水を混ぜた生地を発酵させる過程で共培養させた「天然酵母」を自然に発生させることに頼るのだ。それがサワー種である。「サワードウブレッド」となるためには、この種にわずか2つの材料、小麦粉と塩を混ぜるだけだ。

「サワードウはグルテンを作り出し、膨らませるためにバクテリアとイーストを使うのです」と説明するのは、顧問栄養士のソフィー・メドリン。「かすかに酸味があるのは、バクテリアによって生み出される乳酸菌のためです。これがより長く新鮮さを保つのに役立つのです」

出典:栄養士が教える、「サワードウブレッド」の健康効果

独特な酸っぱさがあるなと思ったら、乳酸菌らしい。

ではでは、さっそく。

場所と行き方

場所はBTSトンロー駅、またはBTSプロンポン駅の中間地点くらい。スクンビット通りのソイ30とソイ34の間にあります。

BTSトンロー駅2番出口から階段を降りて、そのままプロンポン方面へまっすぐ歩いていくと到着です。

BTSトンロー駅は、偶数側にエレベーターがあるのと、お店までの道は比較的ベビーカーは押しやすいかなと思います。ただお店入ってすぐが階段なので、そこだけ注意。お店の方が親切に手伝ってくれました。

店内の雰囲気

店内は1階と2階があります。トイレは3階。

お店入ってすぐに焼きたてのパンが並びます。

着いた頃にパンが焼きあがっていて、たくさんあったパンも1時間2時間くらい経った頃には、だいぶ無くなっていて、さらにパンが焼きあがっていました!

お昼も落ち着いた頃にパン作りや、ちょうど発酵中のパンを混ぜてる工程とかが見れて、焼いてるパンのいい匂い。

ちょうど帰るころに「あと15分で焼きあがるよ!」と教えてもらい、待機(笑)

1階は広々としていて、欧風な雰囲気。

2階はシックで落ち着いた雰囲気でした。

メニュー

ここのお店は、コールドプレスジュースもおすすめなんだけど、写真撮り忘れました。

サンドイッチを注文!

SWEET HAM& BRIE 250B

スモークハム、ブリーチーズ、自家製赤玉ねぎのチャツネ、塩バター、レタスが挟んであります。

パンは、バゲット1本か、ローフのスライス2枚で作るか選ぶことが出来ます。

赤玉ねぎのチャツネがフルーツみたいにとっても甘くて、チーズとハムの塩気とパンの酸味とめっちゃ合う。1本多いかなと思ったけど、一口食べて「あ、美味しい」ってなるから、どんどん食べれる。

Red Passion 150B

リンゴ・スイカ・パッションフルーツのコールドプレスジュースです。生姜が入ってないから、ほんのりフルーツの甘みと、パッションフルーツの酸っぱさがあって飲みやすい

コールドプレスジュースは、一律250ml 150B / 350ml 200B / 600ml 350Bです。

友達のオープンサンドも美味しそうだったな。オープンサンドもおすすめのお店みたい。イチジクのオープンサンドがとっても美味しそうなの。

子ども達には、パンのスライスをくれました!ちょうど子ども達お昼寝中で、息子は先に起きてた友達の子の分をもらって食べてました(笑)

Sourdough Blonde Loaf full250B / Sourdough Rolls 50B×2

ローズマリーのパンはおまけでくれました!

パンの価格は

Sourdough Blonde Loaf half150B / full250B
Sourdough Baguette 100B
Sourdough Rolls 50B

パンがあまりにも美味しくて、テイクアウト!冷蔵庫に入れてたんだけど、冷えるとより酸味が強くなるのか、気になる人は温めるといいかと。

ちょうどクリームシチューが食べたいと思ってたから、クリームシチューで食べてみたんだけど、クリームシチューより、ビーフシチューかな。オープンサンドやサンドイッチにして食べた方が美味しかったです。

LINEからパンやサンドイッチのデリバリーも出来ます!(LINEID:@bartels)

お店の詳細

朝7時からやってるんですが、パンの焼きあがりの関係で提供できる開始時間要チェックです!↓↓↓

住所 760/1-2 Sukhumvit 10110 Bangkok, Thailand
最寄り駅 BTSトンロー、BTSプロンポン
営業時間 7:00~18:00
電話 LINE(@bartels)
サイト HPFacebookInstagram
対応 タイ語・英語
駐車場 Parking is available at Sukhumvit 51 or at Rainhill47 / Wine Connection on Sukhumvit 47.
GoogleMap 開く

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まめこ

まめこ

バンコク生活7年目。魔の2歳児を前に目が死んでいると言われる1児の母まめこです。2018年にバンコクにて男の子を出産。大好きなカフェ巡りや、最近では子どもに関することなど更新中。ほそぼそのんびりと暮らしています。

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